桑椹10大驚人功效：幫助排便、養顏美容都靠它

每年春夏交替之際，黑紫色的桑椹如期而至，宛如一串串微型葡萄，低調卻蘊藏驚人的營養能量。你或許知道它酸甜多汁、富含花青素，但你知道它還被譽為「21世紀最佳保健水果」嗎？本篇文章帶你一起深入了解桑椹的營養價值、功效、禁忌與正確保存吃法，讓你在當令季節安心補身，也溫柔照顧自己與家人。

桑椹是什麼？為什麼近年成為超夯養生食材？

桑椹（Mulberry）是桑樹的成熟果實，又名桑葚、桑椹果。它自古以來就是中藥材中的珍品，古代皇帝甚至會用來滋補肝腎、延年益壽。現代營養學研究發現，桑椹含有豐富的多酚類、花青素、維生素A、C與白藜蘆醇，是一種天然抗氧化聖品，也非常適合現代人用來補血養顏、增強免疫力。

桑椹的10大功效：從補血到抗老一次搞懂

1. 補血養顏，改善貧血

桑椹富含鐵質，有助於促進紅血球生成，對於氣色不好或容易頭暈的女性來說，是補血的好幫手。

2. 抗氧化，對抗老化

花青素、白藜蘆醇與多酚類等天然植化素，能對抗自由基，延緩肌膚老化，減少肌膚水分流失，是維持年輕與健康的天然盾牌。

【引用】

1、J Food Sci. 2016 Oct;81(10):C2439-C2446. doi: 10.1111/1750-3841.13426.

3. 穩定血糖與血脂

研究指出，桑椹萃取物有助於抑制碳水化合物的分解速度，減緩餐後血糖上升；同時有助降低三酸甘油脂與壞膽固醇（LDL），提升好膽固醇（HDL）。

【引用】

1、PloS one vol. 12,2 e0172239. 22 Feb. 2017, doi:10.1371

2、J Clin Pharm Ther. 2022 Dec;47(12):1982-1993. doi: 10.1111

4. 保護視力

桑椹含有玉米黃素與維生素A，能幫助減緩視網膜老化與眼睛乾澀，預防黃斑部病變，對長時間使用手機與電腦的族群相當友善。而花青素也能通過保護眼睛免受自由基損傷，來幫助增強夜間視力和整體視力。

5. 增強免疫力

維生素C與天然抗氧化劑的搭配，有助於提升免疫系統防護力，也能幫助對抗流感病毒及肺部感染。

6. 改善腸道健康

富含水溶性膳食纖維，能溫和刺激腸道、幫助排便更輕鬆，適合忙碌生活中常有腹脹困擾的人食用。研究也發現，桑椹中的多酚和多醣對腸道健康有明顯幫助。這些成分可以改善腸道菌相，增加對身體有益的細菌，同時減少壞菌。此外，這些成分也調整了糞便中的代謝物，有助於改善腸道整體的代謝功能。

【引用】

1、Foods. 2022 Jun 20;11(12):1818. doi: 10.3390

7. 保養頭髮，延緩白髮脫髮

在中醫觀點中，桑椹能補肝腎、滋陰補血，對改善白髮與掉髮也有所助益，是天然的烏髮食材。

8. 亮白肌膚、對抗色素沉澱

桑椹萃取有助抑制黑色素生成，搭配內外保養，可讓肌膚更透亮、光澤感提升。

9. 支持心血管健康

透過抗氧化物質擴張血管、改善血液循環，對高血壓與心血管保健有正面幫助。

10. 潤肺養喉，緩解咳嗽不適

在中醫裡，桑椹也被認為有滋潤肺部的效果，可協助改善換季時的喉嚨乾癢與輕微咳嗽。

桑椹的4大食用禁忌：這些人要特別小心

雖然桑椹營養豐富，但並非人人都適合：

1、腎臟病患不宜食用

桑椹含有較高的鉀離子，若腎功能不佳，容易造成身體負擔。

2、兒童與青少年請適量食用

桑椹含有較多的胰蛋白酶抑制物—鞣（ㄖㄡˊ）酸，可能影響鐵、鋅與鈣的吸收。

3、腸胃虛弱者要適量

因桑椹含有豐富的水溶性膳食纖維，食用過多可能造成腹瀉或胃部不適。

4、避免使用鐵器烹煮或保存

桑椹中的有機酸與鐵接觸可能產生不良反應。

桑椹什麼時候吃最好？要怎麼保存與挑選？

桑椹的產季為每年4～6月，盛產期雖短，但正是最新鮮且營養的時機。當你在市場看到桑椹呈現紫黑色、顆粒飽滿、蒂頭翠綠時，就是最佳品嘗時機。

由於果肉嬌嫩、易壓易爛，建議購回後儘快食用；若短時間內吃不完，可先洗淨瀝乾冷凍保存，或製成果醬、果乾延長保存期限。

桑椹可以怎麼吃？

1、直接吃：最能保留完整營養，建議搭配早餐或點心。

2、打成果汁或入菜：可做成水果沙拉、優格碗、氣泡飲。

3、加工食品：如桑椹乾、桑椹醋、桑椹果醬，也可作為烘焙材料。

4、泡茶或熬膏：在中醫中常用於滋補飲品，特別適合秋冬時節。

在快節奏的生活中，不妨讓一點天然的酸甜，替身體注入溫柔的照顧。

桑椹不只補鐵、眼部保養、抗老，還能幫助排便順暢，是許多女性在春夏交替時的養生選擇。

然而，新陳代謝與消化保養不應受季節限制！

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參考資訊：

1、李婉萍營養師－從當季鮮果到加工食品，嬌小桑葚竟有這些營養！

2、康健雜誌－4月天吃桑椹正當時　抗癌、護眼、防衰老「最佳保健水果」